Grano duro
Il Grano duro Il grano duro o triticum durum è un tipo di frumento e, come tale, appartenente alla famiglia delle graminacee. Secondo stime del…
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Pensieri e Bocconi
Sardenaira di Sanremo
Sardenaira o Sardinara
Ricetta della tradizione Sanremasca
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di farina tipo 1
- 1 bicchiere d’acqua
- 25 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 Kg di pomodori maturi o pelati
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 12 spicchi di aglio con buccia
- 10 filetti di acciughe sotto sale
- 1 cipolla bianca
- Origano q.b.
- 1 manciata di olive nere taggiasche
Grano tenero
Il termine frumento, dal latino frumentum (dove fruor significa godere o fruire) rappresenta il nome volgare dato a diverse piante erbacee del genere Triticum (dal verbo in latinotero, che significa trebbiare, pestare o tritare), appartenenti alla famiglia delle Graminacee.
Esistono diversi tipi di frumento in natura, tra cui, il grano tenero o triticum vulgare (aestivum), il quale occupa il primo posto nella produzione granaria mondiale, grazie alla struttura farinosa e ricca di amido della sua cariosside, capace di produrre una farina particolarmente adatta alla panificazione.
Avocado
Avocado
La pianta di avocado appartiene alla famiglia delle Lauracee e le sue origini risalgono a più di 5000 anni fa. L’origine del nome è atzeco – “ahuacatl” che significa “testicoli” sia per il modo in cui il frutto pende dall’albero, sia perché nasce e cresce in coppia.
Per il popolo atzeco l’avocado era il frutto dell’amore.
Gli spagnoli in seguito, non riuscendo a pronunciare bene il nome atzeco lo ribattezzarono “aguacate”.
La pianta di avocado è sempreverde, può arrivare a raggiungere i 20 metri di altezza e può vivere fino a 20 anni.
È chiamata anche pianta di “pera dell’alligatore” perché la forma dei frutti ricorda molto le pere.
Esistono più di 100 varietà di avocado.
Sformato di zucchine e noci
Sformato di zucchine e noci
con farina di ceci e lino
Senza glutine, senza uova, senza lattosio e senza lieviti
Ingredienti:
- 220 g. Farina di ceci
- 40 g. Farina di lino
- 25 ml. di olio extra vergine di oliva
- 600 ml. di acqua naturale
- 1 porro medio
- 1 scalogno
- 1 gambo di sedano non troppo grande
- 2 zucchine medio- grandi
- 50 g. di noci
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
- Rosmarino q.b.
- ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio per alimenti
Involtini del Cavolo! Con ripieno di patate e funghi
Involtini del Cavolo!
Con ripieno di patate e funghi.
Ingredienti per 4 persone:
- 10 o 12 foglie di cavolo cappuccio
- 1 Porro
- 2 Patate medio grandi
- 250 g. di funghi freschi (noi abbiamo usato i Portobello)
- Erbe aromatiche a preferenza (noi abbiamo usato un trito di rosmarino, alloro e salvia)
- Olio E.v.o ( extra vergine di oliva) q.b.
- Vino bianco da cucina q.b.
- Sale q.b.
- Curcuma q.b.
Ricette
Parliamo di: Torta "Cocco-Mela" Ciambella ghiotta dello sportivo Muffin ai Mirtillli Pasta di riso integrale con crema di ceci e verdure Mandorota Involtini del Cavolo!…
Il Limone
Il Limone E le sue molteplici proprietà Il limone è un agrume di origine ibrida, ovvero nato dall’unione di un cedro con un pomelo.…
Mandorota
Mandorota
Torta di carote e mandorle senza glutine, senza lattosio e senza lieviti
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 g. di farina senza glutine
- 40g. Farina di riso integrale
- 80g. Farina di riso
- 40g. Farina di mandorle
- 40g. Farina di tapioca o Fecola di patate
- 45ml. di olio di riso o di semi
- 65g. di zucchero di canna
- 20g. di miele di acacia
- 110 ml. di latte di mandorla
- ½ cucchiaino da tea di bicarbonato di sodio
- Acqua naturale quanto basta per avere un impasto della giusta densità
- 300g di carote
Mirtillo
Mirtillo
Che ruolo ha nella cura delle infezioni urinarie?
Il mirtillo è il frutto di una pianta di nome Vaccinium, appartenente alla famiglia delle Ericacee. Esistono circa 130 specie di mirtillo anche se le più conosciute e reperibili in Europa sono:
- Mirtillo nero
- Mirtillo rosso
- Mirtillo blu
- Mirtillo gigante americano
- Mortella di palude
- Cranberry o Bacca delle gru
Ogni varietà di mirtillo ha proprietà e valori nutrizionali diversi, utili per la prevenzione e come aiuto in diverse patologie:
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